美香の瑞々しく切り取られた日常がよりあざやかに心に残るご飯

春雨スープ

材料

春雨...50g

乾燥ワカメ...適量

エノキ...1袋

顆粒鶏がらスープの素...大さじ3

水...1000cc

酒...大さじ4

しょうゆ...小さじ2

刻みネギ...適量

作り方

1.春雨は軽く熱湯に浸し、ザルに上げて2cm幅に切る。

干しワカメは水でもどし、水気を絞る。

エノキは根元を切り落とし、3等分に切る。

2.鍋に顆粒鶏がらスープの素と水を入れて火にかけ、煮立ったらエノキと春雨を加えて軽く煮る。

3.酒、しょうゆを加えて味をととのえ、ワカメと刻みネギを加える。

キャベツ、大根、ニンジンのスープ

材料

キャベツ...1/4個

大根...5cm

ニンジン...1/2本

[スープ]

顆粒鶏がらスープの素...大さじ3

水...1000cc

土ショウガ...1片

塩コショウ...適量

作り方

1.キャベツはザク切りにする。

2.大根、ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

3.土ショウガは皮をむき、すりおろす。

4.鍋に[スープ]を入れて火にかけ、煮立ったらキャベツ、大根、ニンジンを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

おろし土ショウガを加え、塩コショウで味をととのえる。

キャベツとセロリのスープ

材料

春キャベツ...1/2玉

玉ネギ...1個

セロリ...1本

ベーコン...3枚

[調味料]

固形コンソメ...3個

白ワイン...大さじ4

ローリエ...1枚

水...1000cc

塩コショウ...適量

ドライパセリ...適量

作り方

1.キャベツはザク切りにする。

2.玉ネギはみじん切りにする。

3.セロリは筋を引き、薄切りにする。

4.ベーコンは1cm幅に切る。

5.鍋にキャベツ、玉ネギ、セロリ、ベーコン、[調味料]、水を加え、鍋の蓋をして火にかけて煮る。

6.塩コショウで味を調え、器に注ぎ、ドライパセリを散らす。

服を買いに行った帰りにとった食事

春キャベツのカレー

材料

ご飯...適量

キャベツ...1玉

コンビーフ缶...2缶

市販の固形カレールウ...箱に記載されている量

バター...大さじ3

おろしにんにく...小さじ3

水...1000cc

作り方

1.キャベツは適当にザク切りにする。

2.鍋にバターをとかし、おろしにんにくを炒める。香りが立ってきたらキャベツを加えて炒める。

3.水、コンビーフを加えて煮る。

4.カレールウを加え、かき混ぜながらルウをとかす。

5.ごはんを皿に盛り、4.をかけてできあがり。

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ハムのかきたまスープ

材料

ハム...5枚

卵...2個

玉ネギ...1/2個

刻みネギ...適量

だし汁...1000cc

[調味料]

酒...大さじ4

みりん...大さじ2

塩...小さじ1

薄口しょうゆ...大さじ2

作り方

1.ハムは細切りにする。

2.卵は溶いておく。

3.玉ネギは薄切りにする。

4.鍋にだし汁と玉ネギを入れて火にかけ、玉ネギがしんなりしたらハムを加える。

5.[調味料]を加え、溶き卵を回し入れてかき混ぜ、刻みネギを加える。

天気が悪くて寒い時にはこのスープ

ハマグリのミルクスープ

材料

砂出しハマグリ...8個

牛乳...600cc

白ワイン...大さじ4

塩...小さじ1

白こしょう...適量

イタリアンパセリ...適量

パルミジャーノチーズ...適量

作り方

1.ハマグリは殻と殻をこすり合わせて水洗いし、牛乳とともに鍋に入れて火にかける。

2.貝の口が開いたら白ワイン、塩を加えて味をととのえる。

3.器によそい、白こしょう、イタリアンパセリを振り、パルミジャーノチーズを削り入れる。

ハマグリのお吸い物

材料

昆布...10cm

水...1000cc

はまぐり...10個

塩...小さじ1

しょうゆ...大さじ1

桜の花の塩漬け...適量

貝割れ大根...適量

作り方

1.鍋に昆布、水、はまぐりを入れて火にかけ、ハマグリの口が開いたらお椀に取り出し、塩、しょうゆで味をととのえる。

2.ハマグリの入ったお椀に塩抜きした桜の花の塩漬け、貝割れ菜を盛り、汁を注ぐ。